蒸し器寸胴鍋28ｃｍ　GEO-28M

商品番号：NO.G215

商品名：ジオ蒸し器寸胴鍋28cm GEO-28M

商品サイズ：直径29.8cm高さ18.5cm

商品の容量：5.9Ｌ

商品の重量：3.65ｋｇ

商品の特長：

ジオ・プロダクトは本体とフタがぴったりと密着する構造になっています。また、フタが適度な重さで蒸気穴が開いていないので、加熱すると鍋の中の水分が蒸発して水蒸気となり、本体とフタの間に水の膜をつくります。これを「ウォーターシール」といいます。 内部の熱や水分を密閉状態に保つことにより、余分な水分や油分を使わず、定温・定圧に近い状態で調理できるため、ビタミン、ミネラルなどの損失が少なく、栄養に富んだ風味豊かなおいしい料理ができます。これが「ウォーターシール効果 」です。無水・無油・余熱調理などは、この働きにより可能になります。 ウォーターシールをつくるには、鍋に材料を入れて中火で加熱します。本体とフタの間から蒸気が出始めたら、フタを回してみてください。すべるようにクルクルと回転すれば、ウォーターシールができたという合図です。このときすぐに弱火にすれば、内部を密閉状態に保つことができます。火が強すぎると蒸気の圧力でフタが持ち上がり、ウォーターシールがくずれてしまいますので、火加減にご注意ください。 また、材料や水分量が多すぎると吹きこぼれてウォーターシールを損ないますので、鍋の7〜8分目くらいまでにしておきます。本体とフタの間からでる水蒸気をゼロにすることはできませんので、極力おさえた状態に保つことがウォーターシール効果につながります。